無庵のこだわり｜蕎麦懐石・自家製粉・古民家のしつらえ

無農薬野菜と手打ち蕎麦で紡ぐ、無庵の職人仕事

表通りから離れた住宅街に「無庵」の看板だけが掲げられた古民家。
そこに蕎麦の文字はなく、一見何のお店かわかりません。
蕎麦屋の概念を打ち破ることが店主の挑戦。
平成元年「蕎麦懐石」を始めた無庵は、2024年に創業35年を迎えました。

「そば游膳」は、季節のお料理とお蕎麦をコースでいただく「蕎麦懐石」です。旬の食材を使ったお料理とお蕎麦をゆっくりお楽しみください。

そば游膳　＜コース内容＞
そば豆腐、点心、焼き味噌（自家製白味噌）、そばがき椀、カルパッチョ、鴨料理、天ぷら（漬物付き）、蕎麦、デザート

無庵のお蕎麦は、店主が厳選した各地の玄蕎麦を使用。
玄蕎麦を乾燥・熟成させた後、石臼（いしうす）で毎日手挽きして香り豊かな蕎麦粉をつくり、手打ちしています。

畑から毎日届く新鮮な野菜。
無庵では、自分の畑で育てた無農薬野菜をお料理に使っています。

古くなった屋根瓦を埋め込んでつくった壁。
吹き抜けの天井や冬に活躍する薪ストーブ。
店主のかつての住居を改装して店をつくりました。
庭や畑で摘んだ花を生け、お客様をお迎えします。

テーブルは和と洋の調和が見事な松本民芸家具、椅子は民芸運動の巨匠浜田庄司が設計した名品。
器は、店主が旅先で買い集めてきたものです。

店内はジャズが静かに流れ、落ち着いた食事とお酒の時間を演出します。

※前日迄にご予約をお願い致します。